Ob als klare Suppe oder als Cremesuppe. Ob mit Sauerrahm oder als vegane Variante mit Mandelmus. Kartoffeln gehören einfach mehr in Suppen! Diese Suppe eignet sich perfekt für einen Schlechtwettertag und ist mit nur wenig Zutaten ein Geschmacks-Wunder 😀
Zutaten für die Erdäpfelsuppe
- 3-5 Kartoffeln (je nach Größe)
- 1l Suppenbrühe
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Majoran, Rosmarin, 2-3 Lorbeerblätter
- Sauerrahm oder Mandelmus
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So funktioniert unsere Kartoffelsuppe
- Schneide die Zwiebeln und die geschälten Erdäpfel in feine Würfel. Brate die Zwiebeln in einem Topf goldbraun an und lösche sie mit der Suppenbrühe ab.
- Füge die Erdäpfel und die Gewürze hinzu und lass die Suppe kochen, bis die Erdäpfel weich sind. Gewürze reinwerfen nicht vergessen!
- Vor dem Servieren kommen noch 2-3 EL Sauerrahm hinzu … fertig!
Tipp: Du kannst die Suppe mit Sauerrahm pürieren für eine Cremesuppe. Für eine vegane Variante, statt Sauerrahm 1 EL Mandelmus hinzufügen. Fisch nur vorher die Lorbeerblätter raus.
