Sag Ciao zur Sau: Kohlrabi-Schnitzel mit Crème fraîche Gemüse und Knoblauch Dip

Schnitzel mal anders. Und noch dazu relativ günstig. Zusammen mit einer Gemüsesoße und einem Knoblauch Dip tischst du bei unseren Kohlrabi-Schnitzeln einen vollen Teller auf.

Schnitzel-Fans aufgepasst! Gebackene Kohlrabi sind der Wahnsinn. Der scharfe Kohlrabi-Geschmack in Kombi mit dem Schnitzel-Flavour wird dich umhauen. Dazu gibt’s einen schnellen Knoblauch-Dip und für den gesunden Jahresvorsatz auch ein bisschen Gemüse 😉.

Zutaten für 6 kleine Schnitzel mit Gemüse und Dip

  • 1 Kohlrabi
  • Semmelbrösel
  • 1 Ei
  • Gemüse nach Wahl (z.B. Zwiebel, Lauch und Karotten)
  • 1 Pkg. Crème fraîche
  • ½  Pkg. Sauerrahm
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer, Majoran und Oregano
  • Öl zum Frittieren

So machst du die Kohlrabi-Schnitzel

  1. Den Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden (maximal 1cm dick) und für 8-10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. 
  2. Ein Ei mit einer Gabel verquirlen und etwas salzen. Um die Kohlrabi-Scheiben zu panieren, zuerst in das verquirlte Ei tunken und benetzen. Danach mit Semmelbrösel bedecken.
  3. Gib in eine Pfanne so viel Öl, dass der Boden vollkommen bedeckt ist. Die Kohlrabi-Schnitzel in das heiße Öl geben und umdrehen, wenn es goldbraun ist. Auf der anderen Seite wiederholen … fertig!

Das Rezept für das Crème-fraîche-Gemüse

  1. Das Gemüse klein schneiden und anbraten. Mit einem Schuss Wasser ablöschen und das Crème fraîche hinzugeben.
  2. Etwas köcheln lassen und mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken … fertig!

Der perfekte Knoblauch-Dip

  1. Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren … fertig!

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