Schnitzel-Fans aufgepasst! Gebackene Kohlrabi sind der Wahnsinn. Der scharfe Kohlrabi-Geschmack in Kombi mit dem Schnitzel-Flavour wird dich umhauen. Dazu gibt’s einen schnellen Knoblauch-Dip und für den gesunden Jahresvorsatz auch ein bisschen Gemüse 😉.
Zutaten für 6 kleine Schnitzel mit Gemüse und Dip
- 1 Kohlrabi
- Semmelbrösel
- 1 Ei
- Gemüse nach Wahl (z.B. Zwiebel, Lauch und Karotten)
- 1 Pkg. Crème fraîche
- ½ Pkg. Sauerrahm
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer, Majoran und Oregano
- Öl zum Frittieren
So machst du die Kohlrabi-Schnitzel
- Den Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden (maximal 1cm dick) und für 8-10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
- Ein Ei mit einer Gabel verquirlen und etwas salzen. Um die Kohlrabi-Scheiben zu panieren, zuerst in das verquirlte Ei tunken und benetzen. Danach mit Semmelbrösel bedecken.
- Gib in eine Pfanne so viel Öl, dass der Boden vollkommen bedeckt ist. Die Kohlrabi-Schnitzel in das heiße Öl geben und umdrehen, wenn es goldbraun ist. Auf der anderen Seite wiederholen … fertig!
Das Rezept für das Crème-fraîche-Gemüse
- Das Gemüse klein schneiden und anbraten. Mit einem Schuss Wasser ablöschen und das Crème fraîche hinzugeben.
- Etwas köcheln lassen und mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken … fertig!
Der perfekte Knoblauch-Dip
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren … fertig!
