Knotschi oder Njoki? Egal wie, mit Bärlauch schmeckt alles besser! Diese italienische Speise kann man außerdem nur mögen. Gnocchi sind ein richtiger Klassiker und wirklich schnell selbstgemacht. In Kombination mit dem Frühlingshit Bärlauch schmeckt das sehr köstlich – ausprobieren lohnt sich!

Du hast noch nie Gnocchi selbstgemacht? Umso besser! Neue Challenge aktiviert: Das brauchst du für deine Gnocchi-Premiere.

Zutaten für Bärlauchgnocchi

• 30-40 g frische Bärlauchblätter (ca. eine Hand voll)
• 400 g Kartoffeln
• 30 g Butter
• 1 Ei
• 2 EL Kartoffelstärke
• 50 g Grieß (z.B. feiner Weizengrieß)
• Salz und Pfeffer
• optional Parmesan
• einen Kartoffelstampfer, eine Kartoffelpresse oder einen Handmixer

Das Rezept für Bärlauchgnocchi

Koche zuerst deine Kartoffel samt Schale weich. Währenddessen kannst du schon deine Bärlauchblätter waschen, trocknen und grob schneiden. Anschließend den Bärlauch mit dem Ei zu einer Masse zerkleinern.

Im nächsten Schritt die gekochte Kartoffel schälen, mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und ausdampfen lassen. Alternativ kannst du sie auch durch die Kartoffelpresse drücken oder mit dem Handmixer in einer Schüssel zerkleinern. Spart Kraft! Dann die Kartoffel mit der Bärlauch-Ei Masse, Kartoffelstärke, Grieß, Salz und Pfeffer vermischen. Daraus entsteht dein Teig.

Den Teig auf einer Fläche (mit Mehl) zu einer fingerdicken Rolle ausrollen und kleine Stücke abschneiden (2 cm). Dann formst du die Gnocchi zu Kugeln und drückst sie mit einer Gabel leicht platt.

Anschließend noch einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi so lange köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Zum Schluss die Gnocchi aus dem Wasser nehmen und in geschmolzener Butter schwenken. Noch ein bisschen Parmesan oben drauf‘ und fertig ist deine nächste Köstlichkeit!

Es kann nie genug Bärlauch für dich sein? Dann probier unser Bärlauchpesto oder unsere Bärlauchcremesuppe!