Dieses Rezept gehört in eine Studi-Küche: Es geht schnell, schmeckt gut und lässt jede Menge Flexibilität zu! Die Rede ist hier von Kartoffeln mit Spargel aus dem Ofen. Kartoffeln alleine sind ja meistens schon ein Hit – aber in der Kombination mit Spargel einfach perfekt! Bring also auch etwas Schwung in deine Kartoffelgerichte und probier‘ diese unheimlich gute Kombi einfach aus. Tipp: Da kann natürlich auch jedes andere Gemüse oder auch etwas Fetakäse dazu!

Zutaten für 2 Portionen Ofenkartoffeln mit Spargel:

• 400 g Kartoffeln
• 3 Tl Öl
• 15 g Tomaten (getrocknet)
• 100 g Frischkäse
• 50 g Vollmilchjoghurt
• Zitronenschale
• Salz
• Pfeffer
• 500 g grüner Spargel
• Zucker
• Basilikum

So bereitest du Ofenkartoffeln mit Spargel zu

Du beginnst damit, deine Kartoffeln zu waschen und anschließend zu halbieren. Je nach Größe der Kartoffel musst du sie vielleicht auch vierteln – einfach alle in ungefähr gleich große Stücke. Vermische die Kartoffeln mit dem Öl, Salz und Pfeffer und gib sie bei 220 Grad Umluft ca. 25 Minuten in den Ofen. 

Während die Kartoffeln im Ofen brutzeln, kannst du dich um die Sauce kümmern. Würfel die getrockneten Tomaten fein und vermische den Frischkäse, das Joghurt und ein bisschen Zitronenschale. Dann noch salzen und pfeffern und du hast einen frischen Dip!

Im nächsten Schritt (also nachdem dein Kartoffeln schon knapp 25 Minuten im Ofen gechillt haben) kommen die Spargelstücke in den Ofen dazu. Dazu schneidest du die Enden der Spargel ab, mischt sie mit dem Öl, Salz und Pfeffer und legst sie zwischen die Kartoffel – weitere 10 Minuten backen. Das Ofengemüse mit dem Dip servieren und schmecken lassen. 

Zu viel Spargel gekauft? Dann verwerte den restlichen doch als Spargel-Nudeln. Das Rezept haben wir. Als Nachspeise gibt’s übrigens Rhabarberkuchen.