Dieses rot-grüne Frühlingsgemüse schmeckt zwar ziemlich sauer, eignet sich aber perfekt für süße Nachspeisen. Die Rede ist hier natürlich von Rhabarber! Ein Klassiker unter den Rhabarberrezepten ist ein saftiger Kuchen, der nicht nur super schmeckt, sondern bereits in drei Schritten fertig ist – besser geht’s nicht!
Zutaten für ein Kuchenblech:
- 750 g Rhabarber
- 250 g Butter (weich)
- 250 g Zucker
- 1 Packung Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Kl. M)
- 250 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 2 Tl Backpulver
Zubereitung:
Im ersten Schritt wäschst du den Rhabarber und schneidest ihn in kleine Stücke.
Nimm dir Butter, Zucker, Vanillezucker und das Salz und schlag es cremig auf. Rühr dann auch nach und nach deine Eier unter. . Dann mischt du das Mehl, die Stärke und das Backpulver und rührst es unter die Butter-Eiermasse.
Den Teig anschließend auf ein Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Das Blech sollte mit Butter eingefettet und mit Mehl bestäubt sein! Zumindest, wenn du den Kuchen wieder vom Blech runterkriegen willst … Dann verteilst du den Rhabarber auf dem Teig und schon geht’s ab in den Ofen damit. Den Kuchen anschließend im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 30-40 Minuten backen. Auskühlen lassen, Staubzucker drauf – köstlich!
Du willst es lieber würzig? Dann versuchs mal mit unseren köstlichen Spargel-Nudeln. Und wenn du’s erfrischend willst, haben wir den perfekten Rhabarber-Eistee für dich.
