Sellerie ist ein Gemüse, mit dem man – außerhalb von Suppen –   eher selten in Berührung kommt. Es ist aber definitiv underrated und kann viele Gerichte aufpeppen. Wenn du genug von klassischer Lasagne hast, ersetze doch ein paar Schichten Nudelblätter mit Selleriescheiben!

Zugegeben, dieses Rezept gehört nicht zu den einfachsten. Für eine Person allein ist es fast zu aufwendig, es eignet sich aber perfekt für einen gemeinsamen Kochabend mit deinen Freund*innen. 👩🏻‍🍳👨🏽‍🍳

Die vielen Arbeitsschritte lassen sich gut aufteilen, sodass alle durchgehend etwas zu tun haben. Lasst euch außerdem nicht unterkriegen, wenn das Endergebnis nicht beim ersten Versuch gleich zum Anbeißen aussieht. Lecker ist es sehr wahrscheinlich trotzdem!

Challenge accepted? Here you go:

Zutaten für Sellerie-Lasagne

Für eine große Auflaufform benötigst du:

• 1 kg Knollensellerie
• 1/2 Packung Lasagne-Blätter
• Parmesan nach Belieben

Für die Béchamelsauce:

• 1 l (Pflanzen)milch
• 2 Schalotten
• 1 Nelke
• 1 Loorbeerblatt
• 8 EL Bratöl
• 6 EL Mehl
• 5 EL Hefeflocken
• 1 Prise Muskatnuss

Für die Tomatensauce:

• 3 Dosen gehackte Tomaten
• 3 TL Salz
• 3 TL Zucker
• 5 Knoblauchzehen
• Basilikum nach Belieben
• ¼ Tasse Olivenöl

Für die Deko:

• Geriebene Walnüsse

Das Rezept für Sellerie-Lasagne

Schäle den Sellerie und schneide ihn in dünne Scheiben. Bring dann Wasser in einem großen Topf zum Kochen und gib den Sellerie mit etwas Salz hinein. Kurz aufkochen lassen und den Sellerie dann wieder herausnehmen und auskühlen lassen.

Jetzt aromatisierst du die Milch für die Béchamelsauce. Dafür schälst du die Schalotten, teilst diese in zwei Hälften und gibst sie dann mit der Milch in einen Topf. Nelke und Lorbeerblatt hinzugeben und erhitzen, bis die Flüssigkeit kocht. Dann vom Herd nehmen, Deckel draufgeben und zur Seite stellen.

Für die Tomatensauce gibst du Tomaten, Salz und Zucker in einen großen Topf und lässt ihn bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang köcheln. Gieße jetzt das Olivenöl in einen zweiten, kleineren Topf, füge Knoblauch und Basilikum hinzu und erhitze alles auf niedriger Stufe für ein paar Minuten. Wenn der Knoblauch goldbraun ist, nimm ihn vom Herd und stell ihn ebenfalls zur Seite.

Lass die aromatisierte Milch für die Béchamelsauce durch ein Sieb fließen, sodass Zwiebel und Gewürze jetzt weg sind. Erhitze in einem weiteren Topf erneut Bratöl und gib Mehl sowie Hefeflocken hinein. Brate beides leicht an und gieße die warme Milch etappenweise und ganz langsam dazu. Pass bei diesem Schritt gut auf, denn das Ganze kann schnell anbrennen! Lass alles ein wenig köcheln, bis die Sauce dick und cremig ist. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Jetzt ist es an der Zeit, den Backofen auf 200 Grad vorzuheizen. Das aromatisierte Olivenöl wieder durch ein Sieb in den Topf mit den Tomaten abseihen, sodass Knoblauch und Basilikum weg sind. Umrühren und den Herd ausmachen.

Nun sind wir beim Einschichten. Gib dazu einige Löffel der Béchamelsauce auf den Boden deiner Auflaufform. Lege einige Lasagneblätter so hinein, dass sie den Boden bedecken. Darauf gibst du ein wenig Tomatensauce und dazwischen wieder etwas Béchamelsauce, aber nicht zu viel. Die nächste Schicht besteht aus Selleriescheiben, die sich ruhig überlappen können. Dann wieder Tomatensauce und Béchamelsauce. Diesen Vorgang wiederholst du, bis dir die Zutaten ausgehen. Die letzte Schicht sollte aber aus Saucen bestehen.

Streu jetzt noch so viel Parmesan über die Lasagne, wie du möchtest, und schieb sie dann für etwa eine Stunde in den Ofen. Du erkennst an goldbraunem Käse und blubbernder Sauce, dass das Gericht fertig ist. Lass die Lasagne kurz abkühlen und streu noch ein paar Nüsse darüber.

Wir haben dieses Rezept im Kochbuch Zufällig Vegan entdeckt, es aber ein wenig abgeändert.

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