m Dezember bahnt sich viel Familienbesuch an. Um ein paar davon zum Staunen zu bringen, servier doch selbstgemachte Ravioli gefüllt mit Ricotta, Walnüssen und Parmesan. On top einfach nur geschmolzene Butter mit ein paar Gewürzen oder eine Sauce deiner Wahl und et voila!
Zutaten für acht Stück Ravioli
- 300g Pasta- und Pizzamehl (das gibt’s z.B. bei Billa)
- 145ml Wasser
- 125g Ricotta
- 30g Parmesan
- 20g gemahlene Walnüsse
- Salz & Pfeffer
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So gelingen deine Ravioli garantiert
- Das Mehl mit Wasser mischen und zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt für eine Stunde ruhen lassen.
- Für die Füllung Ricotta, Parmesan, gemahlenen Walnüsse, Salz und Pfeffer vermischen und bis zur Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig dünn ausrollen und mit einem Keks-Ausstecher große Kreise ausstechen. In diese Teigstücke gibst du etwas von der Füllung rein und klappst sie zu einem Halbkreis zusammen. Mit einer Gabel drückst du über den neuen Rand, sodass sich der beim Kochen nicht löst. Tipp: Hierfür gibt es auch Ravioli-Ausstecher. Zum Ausstechen, füllen und Schließen von Ravioli.
- Die Ravioli sollten vor dem Kochen mindestens eine halbe Stunde antrocknen. Die Nudeln in gesalzenem Wasser je nach Teig-Dicke etwa acht Minuten kochen … fertig!
Wenn schon Teig, dann muss er süß werden? Dann probier unbedingt unsere Zimtschecken aus. Und wenn’s eher käsig werden darf, musst du unsere Raclette-Quesadillas auschecken!
